近年来，小酥肉确实在火锅餐饮市场中表现突出，有成为火锅必点菜的趋势。
明明一道餐前小菜，小酥肉为何成了必点？
️火锅店一个月卖出300万份
一方面，小酥肉自身具备独特的口感和风味，香酥可口，既可以直接食用，也能在火锅中涮煮后呈现出别样的美味，满足了消费者多样化的口味需求。
另一方面，商家的大力推广和宣传也起到了重要作用。许多火锅品牌将小酥肉作为特色菜品进行重点推介，使其知名度和受欢迎程度不断提高。
据海底捞相关负责人说，目前小酥肉已成为最受欢迎之一，给下单频率高到爆炸，今年5月，旗下门店合计买出超过300万份，平均一家店2500份。
白皮书显示：2019年，中国小酥肉市场规模首次突破10亿，而到了2023，其市场规模已突破100亿了！
此外，随着餐饮市场的不断发展和消费者对美食体验的追求，小酥肉这种具有特色的菜品更容易脱颖而出，成为人们在享用火锅时喜爱选择的菜品之一。而一年能卖到 100 亿也充分说明了其在市场上的广泛接受度和巨大的商业价值。当然，不同地区和消费者的喜好可能存在差异，但总体来说，小酥肉在火锅场景中的地位日益凸显。
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