虎皮尖椒酿肉的做法

文章一：虎皮尖椒酿肉的做法——家常版

摘要：虎皮尖椒酿肉是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。本文介绍的是家常版的做法，适合初学者。

一、选材

1、猪肉：选用肥瘦相间的猪肉，切成小块。

2、尖椒：选用新鲜的尖椒，去籽切成小段。

3、调料：盐、生抽、料酒、葱姜蒜、淀粉、油。

二、制作步骤

1、将猪肉块用刀背拍松，加入盐、生抽、料酒腌制15分钟。

2、将腌制好的猪肉块放入碗中，加入适量淀粉拌匀。

3、将尖椒段放入热水中焯水，捞出沥干备用。

4、将炒锅加热，倒入适量油，放入葱姜蒜炒香。

5、将拌好淀粉的猪肉块放入锅中煎至两面金黄。

6、将焯好水的尖椒段放入锅中，加入适量盐翻炒均匀。

7、最后加入少量水烧开，加入少量淀粉勾芡即可。

三、常见问题

1、为什么要用刀背拍松猪肉块？

答：这样可以让猪肉块更加鲜嫩。

2、为什么要加淀粉？

答：淀粉可以让猪肉块更加酥脆。

3、为什么要焯水尖椒段？

答：这样可以让尖椒更加爽脆。

文章二：虎皮尖椒酿肉的做法——餐厅版

摘要：虎皮尖椒酿肉是一道经典的川菜，做法稍微复杂，但是味道极佳。本文介绍的是餐厅版的做法，适合有一定厨艺的人尝试。

一、选材

1、猪里脊肉：选用嫩猪里脊肉，切成薄片。

2、尖椒：选用新鲜的尖椒，去籽切成小段。

3、调料：盐、生抽、料酒、葱姜蒜、淀粉、油、鸡精、辣椒油、花椒粉、香菜。

二、制作步骤

1、将猪里脊肉薄片用刀背拍松，加入盐、生抽、料酒腌制30分钟。

2、将腌制好的猪里脊肉薄片放入碗中，加入适量淀粉拌匀。

3、将尖椒段放入热水中焯水，捞出沥干备用。

4、将炒锅加热，倒入适量油，放入葱姜蒜炒香。

5、将拌好淀粉的猪里脊肉薄片放入锅中煎至两面金黄。

6、将焯好水的尖椒段放入锅中，加入适量盐、鸡精、辣椒油、花椒粉翻炒均匀。

7、最后加入少量水烧开，加入少量淀粉勾芡，撒上香菜即可。

三、常见问题

1、为什么要用嫩猪里脊肉？

答：嫩猪里脊肉口感更加鲜嫩。

2、为什么要加鸡精、辣椒油、花椒粉？

答：这样可以让菜肴更加香辣可口。

3、为什么要加香菜？

答：香菜可以增加菜肴的口感和香气。

文章三：虎皮尖椒酿肉的做法——健康版

摘要：虎皮尖椒酿肉是一道美味的菜肴，但是由于油腻，不太适合健康饮食的人群。本文介绍的是健康版的做法，减少了油腻，更加健康。

一、选材

1、瘦猪肉：选用瘦肉，切成小块。

2、尖椒：选用新鲜的尖椒，去籽切成小段。

3、调料：盐、生抽、料酒、葱姜蒜、淀粉、清水。

二、制作步骤

1、将瘦猪肉块用刀背拍松，加入盐、生抽、料酒腌制15分钟。

2、将腌制好的瘦猪肉块放入碗中，加入适量淀粉拌匀。

3、将尖椒段放入热水中焯水，捞出沥干备用。

4、将炒锅加热，倒入适量清水，放入葱姜蒜炒香。

5、将拌好淀粉的瘦猪肉块放入锅中煎至两面金黄。

6、将焯好水的尖椒段放入锅中，加入适量盐翻炒均匀。

7、最后加入少量清水烧开，加入少量淀粉勾芡即可。

三、常见问题

1、为什么要选用瘦肉？

答：瘦肉更加健康，减少了油腻。

2、为什么要加清水？

答：清水可以减少油腻，更加健康。

3、为什么要少量淀粉勾芡？

答：少量淀粉可以让菜肴更加清淡，更加健康。